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秋の味覚‘栗’でおもてなし♪≪10月≫



〜栗のポタージュ〜(3〜4人分)

秋の味覚の一つ、栗。
甘くてほっくりとした栗はとてもおいしいけれど、
お料理するとなると面倒で、どうしようかな、、と思っているうちに
店頭から姿をなくしてしまった。。。ということはないでしょうか^^?
以前は毎年そうでしたが、それを母に話したら、毎年送ってくれるようになりました^^。

とても手がかかる印象ですよね。
でも、意外に簡単なんです。
今回は1ネット(けっこう入っていたような)を、3等分に分けて、
栗ご飯、栗のポタージュを作りました。
そして残り1/3はそのままスプーンで行こうかと思っています^^。





栗は一晩水つけておくと軟らかくなってとても剥きやすくなります。
こちらは一つ一つ包丁で剥きましたが、茹でてからスプーンでり出してもいいですね。

栗15個前後、じゃがいも1個を切って一緒に茹でて、水カップ2、牛乳カップ1、
チキンブイヨン(鶏がらでも♪)1個、塩コショウしてスープを作り、軟らかくなった栗、
じゃがいもと合わせて半分ずつミキサーにかけて、
鍋に戻し、熱くして味を見てバターを足して出来上がり。



栗のポタージュ、熱々がおいしい♪









〜新米で栗ご飯〜(2合)

1/3(12個くらい)を栗ご飯にしてみました。
これがと〜〜ってもおいしく出来て驚き!
いつもと何が違うかというと、、、水加減。

炊飯器でお米を研いで普通の水加減にします。

水ごと土鍋に移して、
おコメ2合に対し、酒大さじ1、塩(天然塩)小さじ1(すり切り)を入れ、
強火で5分。(沸騰する)

弱火(ほんとに細いホタル火)にして20分くらいじっくり炊き上げて、
火を止め、10分そのまま蒸らしで出来上がり。

この間、蓋は開けてはなりませぬ(笑)、、だそうです。(土鍋の能書き!)



ということで、しっとりご飯(新米だからね^^)にほっこリと甘〜い
栗が乗って♪

本当においしいので、ぜひぜひお店に出回っている間に作ってみてくださいね(^_-)-☆

では、今月はこんなところで失礼致します〜☆彡

〜店長〜





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